청주 맛집 _ ' 진원 소우 산남점 ' 산남동 고깃집 추천 (무한리필)

지방 곳곳을 출장 다니다 보면, 지역별로 반드시 가봐야 할 맛집들이 자연스럽게 리스트업 되는 것 같습니다. 업무차 오랜만에 청주를 방문하게 되었는데, 일행들과 함께 청주를 들르게 되면 매번 들르는 추천 고깃집이 있습니다. 청주 산남동에 위치한 ' 진원 소우 '라는 무한리필 고깃집 맛집입니다. 무한리필임에도 불구하고 냉동이 아닌 생고기를 구워 먹을 수 있고, 소고기, 돼지고기의 퀄리티도 매우 좋습니다. 

청주 맛집 _ 진원 소우 외부 전경 : 2층에 식당이 위치해 있습니다.

 

● 무한리필 소고기 전문점 _ 진원 소우 산남점 기본정보

• 위치 정보 : 충북 청주시 서원구 산미로 136 2층 (산남동)
• 건물 앞에 전용 주차장이 있어서 차량을 이용하여 이동하기 용이합니다.
• 주요 메뉴 : 냉장 소고기 무한리필 1인 (25,000원) / 초등생 1인 (16,000원) / 미취학 아동 1인 (9,000원)
• 제공되는 고기 종류 : 등심, 갈비살, 부채살, 토시살, 이베리코 목살, LA갈비 / 최초 세팅은 LA갈비를 제외한 모든 고기 종류가 제공됩니다. LA갈비는 셀프로 이용 가능합니다.
• 기타 곁들일 수 있는 메뉴로는 된장찌개, 냉면류, 소고기 국수, 계란찜 등이 있습니다.
• 네이버 평균 평점 : 4.41점 / 5점
• 글쓴이 개인 평점 : 4.8점 / 5점
• 불판에 구워 먹는 고기가 아닌 숯불에 구워 먹어서 고기의 풍미를 더욱 느낄 수 있는 특징이 있습니다. 고기를 굽는 그릴은 직원에게 문의하면 자주 바꿔가며 먹을 수 있습니다.

진원 소우 식당 내부 분위기

매장은 평일 초저녁임에도 주차장이 만차였고, 아직 자리가 차지 않은 예약석을 포함하여 손님들이 많았습니다. 단체 모임으로 자리한 손님들도 있는 것으로 보아, 인근 회사원들의 회식장소로도 꽤 유명한 것 같습니다. 진원 소우는 개인적으로는 작년에 이어 두 번째 방문이었는데 여전히 고기의 일관된 맛을 유지하고 있었습니다. 바쁘게 테이블 벨이 울림에도 불구하고 직원들이 주문 사항에 대해서 친절하게 응대해주어서 편하고 기분 좋게 식사할 수 있었습니다. 

진원 소우의 냉장 소고기 세팅

처음에 자리에 앉으면 LA갈비를 제외하고 모든 고기 종류가 조금씩 담겨서 나옵니다. 냉장 소고기를 전문으로 하는 무한리필 고깃집이지만 돼지고기인 이베리코 목살이 포함되어 있는 게 특이했습니다. 보통 돼지고기와 소고기를 동시에 구워 먹진 않는데, 소고기와 함께 구워 먹어도 크게 이질감 없이 즐길 수 있어서 좋았습니다. 사람마다 입맛이 다 다르겠지만 개인적으로는 갈비살이 가장 맛있었습니다. 숙성이 가장 잘된 고기가 아닐까 싶습니다.

 

제공된 고기로 순위를 매겨 보자면 앞서 언급한 갈비살이 Top1이고, 토시살, 등심, 이베리코 목살, 부채살 순서로 순위를 매겨볼 수 있습니다. 부채살은 굽기 정도에 따라 어떤 고기는 조금 질긴감이 있어서 가장 후순위로 정하였지만 그래도 소고기 특유의 묵직한 맛을 느낄 수 있었습니다.

진원 소우의 이베리코 목살

자리를 처음 세팅할 때 숯을 넉넉하게 넣어줘서 그런지 식사를 다 마칠 때 까지도 불 온도가 고기를 굽기 적절하게 계속 유지되고 있었어서 숯을 추가해달라는 얘기 없이 편하게 식사할 수 있었습니다. 소고기는 너무 익혀서 먹게 되면 금방 질겨질 수 있기 때문에 적절한 불을 제공하여 고기를 올리고 자주 뒤집어 가면서 빠르게 먹을 수 있는 장점을 잘 살린 것 같았습니다.  고기 외에 반찬은 상추, 깻잎 등 기본적인 쌈이 제공되고 양파절임, 파절임, 마늘 등의 채소도 함께 곁들일 수 있고, 단호박, 버섯도 함께 구워 먹을 수 있습니다. 밑반찬들은 먹을 만큼 셀프로 추가하여 즐길 수 있습니다. 

청주 맛집 : 진원 소우의 시그니처 _ 숯불로 구워 먹는 냉장 소고기

참고로 고기를 추가할 때에는 직원에게 먹고싶은 부위를 얘기하면 해당 부위만 썰어서 가져다줍니다. 한 가지 종류만 얘기해도 되고, 두 가지 이상의 종류를 얘기해도 관계없습니다. 두 가지 종류만 추가 주문을 할 경우에는 갈비살과 토시살을 함께 구워 먹는 것을 추천드립니다. 두 가지 모두 식감도 다르고, 뭔가 맛이 연결되는 느낌이 있어서 교차하여 먹어보면 좋습니다. 고깃집에서 빠질 수 없는 메뉴로는 식사류 중 하나인 된장찌개일 것입니다. 이곳 ' 진원 소우 '에서는 다른 고깃집과는 달리 소고기를 썰어 넣은 된장찌개라는 점이 특이했는데, 된장찌개 특유의 구수한 맛을 더욱 즐길 수 있었습니다. 이곳의 된장찌개는 밥도둑의 역할을 톡톡히 하는 사이드 메뉴인 것 같습니다.

 

' 진원 소우 '는 청주에서 다소 외각지역에 위치해 있지만 무한리필 고깃집 중 꽤 높은 퀄리티를 가지고 있기 때문에 사람들이 찾아서 오는 맛집이라고 볼 수 있습니다. 청주에서 각종 모임 또는 소고기를 즐겨 찾는 분들이 계시다면 꼭 한번 가볼만한 추천 고깃집으로 소개 드립니다.